В Татарстане, крупнейшем молочном регионе страны, средняя закупочная цена сырого молока упала с 42,18 руб./кг в 2025 году до 33,4 руб./кг — это ниже уровня кризисного февраля 2022 года. В Чувашии цена у личных хозяйств, фермеров и сельхозорганизаций ещё ниже — 22,9 руб./кг. На Алтае закупщики за январь снизили цену на 5–6 рублей за литр, а ФАС проверяет регион на возможный ценовой сговор.
Причина не в одном факторе, а в наложении сразу нескольких. Себестоимость производства растёт на 20–25% в год — это энергоресурсы, удобрения, фонд оплаты труда, логистика. Производство при этом выросло: в Татарстане на 3,8%, в Чувашии на 3,3%. А спрос упал — экспорт молочной продукции в 2025 году сократился примерно на 5%, до 1 млн тонн. На складах переработчиков Татарстана на начало 2026 года скопилось 8,7 тыс. тонн готовой продукции — на 40% больше, чем годом раньше.
Себестоимость (33,4 руб./кг) практически сравнялась с оптовой ценой — производители остались без прибыли. Татмолсоюз предупреждает о риске массового сокращения дойного стада, особенно среди мелких и средних хозяйств. Отдельная деталь: производители с доходом выше 800 млн рублей в этом году не получат федеральную субсидию на реализованное молоко — то есть крупные игроки теряют поддержку именно в момент, когда она нужнее всего.
Союзмолоко формулирует это как «ножницы» между ростом производства на 2% и охлаждением спроса, но отмечает первые признаки восстановления с конца 2025 года. Для переработчиков это окно возможностей для пересмотра контрактов с производителями — но ровно то же окно для производителей, чтобы требовать защитных условий, пока рынок не развернулся обратно.
Что с этим делать поставщику уже сейчас? Мы собрали для вас пошаговые тактики: что проверить в контрактах, как отвечать байеру и какие формулировки не пропустить. Они опубликованы в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь, чтобы получать такие разборы каждый день.